海南文昌那些令人垂涎的美食

位于海南省东北部的文昌，作为海南三大历史古邑之一，文昌曾有过紫贝、武德、平昌这些名字，公元年，平昌改名为文昌，再到年撤县建市，改称文昌市。

文昌好山好水好风光，这里有琼东第一峰、奇峰秀天下之称的铜鼓岭；还有被誉为中国大堡礁的云龙湾海底自然公园（珊瑚噍）；有滨海椰林风光独特的椰林湾；有风光旖旎的高隆湾；有神奇迷人的冯家湾；有稀世海上森林公园——八门湾红树林；有亚洲第一塔的木兰灯塔；有古色古香的孔庙；还有胜似仙境的七洲列岛。

文昌，作为海南闽南文化的发源地，饮食文化也非常的丰富多彩，当地的特色美食有潭牛文昌鸡、文昌全家福、重兴赤烧、锦山煎堆、春光椰子糖、黄灯笼辣椒酱、椰子船、凤会糯米花、会文信封饼、蓬莱粽子、花生饼、海鲜宴等。

铺前马鲛鱼

马鲛鱼，文昌人称其为“黑鱼”，是深海野生鱼，海南主产深海大马鲛鱼的渔港便是铺前港。铺前陈氏先祖明公，因独好马鲛鱼，故人称“黑鱼祖”，其于万历年间（公元一五八五年）在崖州任直属五品官，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。推荐吃法是香煎马鲛鱼。

白切文昌鸡　

文昌鸡乃海南四大名菜之首，也是粤菜系里的经典名菜，新加坡的国菜海南鸡饭便是由文昌鸡饭改良而来。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，香味甚浓。白切文昌鸡是最传统的吃法，白切做法对食材的要求非常高，对烹调技艺的要求也很高。

糟粕醋

糟粕醋是文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

海胆

海胆位列“龙楼四宝”之首，以肉质嫩滑鲜美而著称。龙楼的很多海鲜店，都以海胆为招牌菜，吸引着国内外的食客们。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭，而清蒸海胆则最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。

珍珠马蹄

椰子鸡火锅必点菜品之一，珍珠马蹄，又名荸荠，其形状如珍珠般大小。软糯香口，就算煮很久也不会烂。在三亚乃至海南吃椰子鸡，是必备菜品。

头盘菜

文昌的酒席最令人称道的菜肴当属头盘菜。在文昌，这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜。不同的师傅在选用材料上往往有些差别，但一般都离不开干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。

会文三角留

这种风味小吃以会文的三角楼最为有名，会文当地有多家茶店以现做现卖的“三角楼”而名声在外，这些茶店多分布于会文镇的琼文中学附近和老集市一带。一壶壶清新淡雅的茶水，再配上一个个新鲜出炉的三角馏，这种口感实在是沁人心扉！

抱罗粉

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。

文昌人历来建房造屋有绘制壁画的习俗。壁画取材广泛，乡土气息浓郁。人们最喜欢在住宅里绘画民间流传的吉祥物，如在正厅横廊里常画得有像征喜上眉梢的“喜鹊登梅”；象征高尚品德的松、竹、梅；意喻金玉满堂的“金鱼和海棠”，表示连年有余的“莲花和鲤鱼”等。

这些壁画的色彩经久不褪，主要是在于颜料的配制上。过去民间壁画艺人采用的颜料是一种山坡上拾来的具有自然色的粉石，用米酒、赤糖配制调匀而成，随着人们生活的不断改善，建房很讲究装饰，民间壁画艺人为了适应这种形势，除了在题材、构图、表现手法等方面，既继承传统的丹青高枝，又有创新，此外，还在颜色上下功夫，采用广告颜料和大红、孔雀蓝等，所绘制的壁画色彩更加鲜艳悦目。

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