欠你的一桌山东宴席,现在补上好客山东

元旦已过，新一年的旅程正式开启了。年的第一个小长假里，有没有在各色美食中大快朵颐一番呢？山东人口众多，历史文化悠久，因而也诞生了丰富多彩的美食文化，而宴席则是深厚齐鲁文化中极具有代表性的一部分。山东一些地区沿海，一些地区紧邻运河，还有著名的泉水城——济南。水是生命之源，也是山东美食文化起源和发展的重要因素。今天好客君就和大家一起，去了解那些从海水、运河水和泉水中孕育出的宴席美食。济南泉水宴黑虎泉的泉水，大明湖的荷花、莲藕，还有趵突泉的菊花、蒲菜……这些济南人司空见惯的东西，一转眼竟也能变成餐桌上的美味佳肴。民间的智慧或许就体现在此处，聪明的济南人发现并利用现有的材料，将济南的特色美景制进了宴席中。泉水宴在改良传统鲁菜的基础上，结合了荷花、荷叶、蒲菜、甲鱼、莲子等材料，并以泉水为烹饪用水。制作出的泉水宴不仅有地道的济南味道，还有能体现济南泉水文化的美观外表。荷塘小炒、明湖仙子、龙潭赏鱼、一壶春色……这些菜肴简直就是对济南美景的神奇还原。by阿萌Mona-by图说故事青岛小海鲜宴在青岛，赶海拾贝吃海鲜是对这座沿海城市最起码的尊重。尤其是到了每年4月份，蛤蜊、海螺、红参、八带等各种小海鲜最当季，这个时候必不可少体验的就是品“鲜”。红岛小海鲜宴是青岛最有名的海鲜宴，在红岛附近出产的蛤蜊和海蛎子皮薄肉嫩，海鲜质量好，种类多。经过当地人多种方式的熟练烹饪，一大桌海鲜宴出现在你眼前时绝对会惊艳你的目光，其原汁原味的大海味道也会满足你的味蕾。烟台蓬莱八仙宴在烟台蓬莱，不仅有关于八仙的传说，还有仿照八仙过海的宝物制作的菜肴。大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺等海珍品是原料，经过精细的雕琢和烹饪，以宝物、美景的形象被制成八拼盘、八热菜和一热汤。八仙宴的每道菜品中都体现着制菜师傅们的深厚功力和独具匠心，他们将八仙过海的传说故事和蓬莱的各处美景囊括在宴席中，每盘菜上桌都可起到助兴和惊艳众人的作用，其味道也鲜美独特。日照碧波太公宴席“齐韵姜尚，鲁味碧波。”日照的碧波太公宴席完美地实现了鲁味和海味的结合。海味是以竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品为原料，鲁味则指传统的鲁菜味道，还有齐鲁文化中的各种历史典故。日照西施舌、太公龙须鱼丸、姜太公钓鱼等名菜，都以生动的外表形象和美味的内涵俘获了爱美食人的心。威海海贝宴席海贝宴是新派威海菜的代表作，它以胶东半岛海域特产的海鲜为原材料，经过研发变成了威海人餐桌上的风味筵席。鲍鱼、西施舌、赤贝、牡蛎、文蛤等贝类海鲜，以及海域上的天鹅所产的天鹅蛋都是重要组成部分。据说每道菜都经过了烹调师和营养师的仔细研究，在保留海鲜味道和搭配营养方面下了很多功夫。枣庄微山湖全鱼宴除了产自海水里的海鲜，出自湖泊中的鱼也有另一种美味。微山湖全鱼宴自古以来就非常有名气，微山湖中的70多种鱼被做成了菜肴端上餐桌，鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位有不同的烹饪方式，菜品主要有烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等，不仅在菜品和形态上做出了花样，也将鱼的营养和鲜美味道发挥到了极致。多种鱼类和多样烹饪方式结合，凑成的一大桌宴席可以满足你对鱼肉的所有想象。东营黄河故道鲜鱼宴“游黄河入海口，喝故道鲜鱼汤。”黄河故道鲜鱼宴席是东营地区的特色，也是当地人用来招待客人的上乘美食。其中一道黄河故道鲜鱼汤撑起了整桌宴席，是最为重要的主菜。黄河故道特有的新鲜野生活鱼经过特别方式的烹饪，就变成了鲜美浓郁的鱼汤。鱼汤制作时需掌握好火候、烹饪顺序等，这样才能保证鱼汤清爽的口感。宴席中配套的菜品有利津水煎包、红烧嘎鱼、香煎黄河刀鱼、辣炒水鸭、黄河故道风干鸡等，一大桌菜绝对能唤醒你的胃口。莱芜雪野鱼头宴席雪野湖是山东境内的大型水库之一，在这片广阔的水域上生长出了花鲢、鳜鱼、甲鱼等众多鱼种，因此在莱芜就有了温炖鳜鱼、清炸串条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤等各种湖鲜菜肴，它们凑在一起就是一桌美味的雪野鱼头宴席。其中的重头戏是用正宗雪野湖花鲢鱼头做成的鱼头汤，色如奶的白汤尝起来味道极其鲜美，泡在汤中的鱼肉也细嫩入味，一道菜就值得回味很久。一桌美食宴席中包罗的是经久不衰的美味，是民间对佳肴膳食的不断追求，也是一方特色和文化的集中体现。你若是有机会和山东的这些地方偶遇，一定记得去品味宴席中的味道和温情。图片源自网络，版权归原作者所有