欠你的一桌山东宴席,现在补上好客山东

元旦已过，

新一年的旅程正式开启了。

年的第一个小长假里，

有没有在各色美食中大快朵颐一番呢？

山东人口众多，历史文化悠久，

因而也诞生了丰富多彩的美食文化，

而宴席则是深厚齐鲁文化中极具有代表性的一部分。

山东一些地区沿海，一些地区紧邻运河，

还有著名的泉水城——济南。

水是生命之源，

也是山东美食文化起源和发展的重要因素。

今天好客君就和大家一起，

去了解那些从海水、运河水和泉水中

孕育出的宴席美食。

济南泉水宴

黑虎泉的泉水，大明湖的荷花、莲藕，

还有趵突泉的菊花、蒲菜……

这些济南人司空见惯的东西，

一转眼竟也能变成餐桌上的美味佳肴。

民间的智慧或许就体现在此处，

聪明的济南人发现并利用现有的材料，

将济南的特色美景制进了宴席中。

泉水宴在改良传统鲁菜的基础上，

结合了荷花、荷叶、蒲菜、甲鱼、莲子等材料，

并以泉水为烹饪用水。

制作出的泉水宴不仅有地道的济南味道，

还有能体现济南泉水文化的美观外表。

荷塘小炒、明湖仙子、龙潭赏鱼、一壶春色……

这些菜肴简直就是对济南美景的神奇还原。

by阿萌Mona-

by图说故事

青岛小海鲜宴

在青岛，

赶海拾贝吃海鲜是对这座沿海城市最起码的尊重。

尤其是到了每年4月份，

蛤蜊、海螺、红参、八带等各种小海鲜最当季，

这个时候必不可少体验的就是品“鲜”。

红岛小海鲜宴是青岛最有名的海鲜宴，

在红岛附近出产的蛤蜊和海蛎子皮薄肉嫩，

海鲜质量好，种类多。

经过当地人多种方式的熟练烹饪，

一大桌海鲜宴出现在你眼前时绝对会惊艳你的目光，

其原汁原味的大海味道也会满足你的味蕾。

烟台蓬莱八仙宴

在烟台蓬莱，

不仅有关于八仙的传说，

还有仿照八仙过海的宝物制作的菜肴。

大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺等海珍品是原料，

经过精细的雕琢和烹饪，

以宝物、美景的形象被制成八拼盘、八热菜和一热汤。

八仙宴的每道菜品中都体现着制菜师傅们的深厚功力和独具匠心，

他们将八仙过海的传说故事和蓬莱的各处美景囊括在宴席中，

每盘菜上桌都可起到助兴和惊艳众人的作用，

其味道也鲜美独特。

日照碧波太公宴席

“齐韵姜尚，鲁味碧波。”

日照的碧波太公宴席完美地实现了鲁味和海味的结合。

海味是以竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品为原料，

鲁味则指传统的鲁菜味道，

还有齐鲁文化中的各种历史典故。

日照西施舌、太公龙须鱼丸、姜太公钓鱼等名菜，

都以生动的外表形象和美味的内涵俘获了爱美食人的心。

威海海贝宴席

海贝宴是新派威海菜的代表作，

它以胶东半岛海域特产的海鲜为原材料，

经过研发变成了威海人餐桌上的风味筵席。

鲍鱼、西施舌、赤贝、牡蛎、文蛤等贝类海鲜，

以及海域上的天鹅所产的天鹅蛋都是重要组成部分。

据说每道菜都经过了烹调师和营养师的仔细研究，

在保留海鲜味道和搭配营养方面下了很多功夫。

枣庄微山湖全鱼宴

除了产自海水里的海鲜，

出自湖泊中的鱼也有另一种美味。

微山湖全鱼宴自古以来就非常有名气，

微山湖中的70多种鱼被做成了菜肴端上餐桌，

鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位有不同的烹饪方式，

菜品主要有烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、

佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等，

不仅在菜品和形态上做出了花样，

也将鱼的营养和鲜美味道发挥到了极致。

多种鱼类和多样烹饪方式结合，

凑成的一大桌宴席可以满足你对鱼肉的所有想象。

东营黄河故道鲜鱼宴

“游黄河入海口，喝故道鲜鱼汤。”

黄河故道鲜鱼宴席是东营地区的特色，

也是当地人用来招待客人的上乘美食。

其中一道黄河故道鲜鱼汤撑起了整桌宴席，

是最为重要的主菜。

黄河故道特有的新鲜野生活鱼经过特别方式的烹饪，

就变成了鲜美浓郁的鱼汤。

鱼汤制作时需掌握好火候、烹饪顺序等，

这样才能保证鱼汤清爽的口感。

宴席中配套的菜品有利津水煎包、红烧嘎鱼、

香煎黄河刀鱼、辣炒水鸭、黄河故道风干鸡等，

一大桌菜绝对能唤醒你的胃口。

莱芜雪野鱼头宴席

雪野湖是山东境内的大型水库之一，

在这片广阔的水域上生长出了花鲢、鳜鱼、甲鱼等众多鱼种，

因此在莱芜就有了温炖鳜鱼、清炸串条、

鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤等各种湖鲜菜肴，

它们凑在一起就是一桌美味的雪野鱼头宴席。

其中的重头戏是用正宗雪野湖花鲢鱼头做成的鱼头汤，

色如奶的白汤尝起来味道极其鲜美，

泡在汤中的鱼肉也细嫩入味，

一道菜就值得回味很久。

一桌美食宴席中包罗的是经久不衰的美味，

是民间对佳肴膳食的不断追求，

也是一方特色和文化的集中体现。

你若是有机会和山东的这些地方偶遇，

一定记得去品味宴席中的味道和温情。

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