蓬莱仙境的加吉鱼,唐太宗李世民赐名不妨试

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除了我们日常见到的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”外，还有一些鱼是比较珍贵的食用鱼，“加吉鱼”算是比较珍贵了，因为这种鱼只出产于山东沿海地区，又以山东登莱海湾出产的加吉鱼品质最好，所以极低的出产量决定了这种鱼的珍贵。除此以外，加吉鱼的名字由来也决定了加吉鱼注定不是凡品。

加吉鱼与李世民

在唐太宗李世民东征的时候，他路过今天的山东蓬莱，听闻附近有座仙山，执意要登岛。于是便让官员挑选吉日准备登岛。或许在今天看来不可思议，登岛游玩还要挑选吉日？但是在当时来说，那座海上的岛屿就是仙山，传说中还住着神仙。

等到吉日登岛后，李世民还尝到了一种品相漂亮、口感鲜美的鱼，却又不知道是什么鱼，随行官员也不敢乱说，便拍马屁的作揖回答道：“这种鱼应该由皇上您赐名才对。”李世民听后果然大喜，又想到今天登岛是吉日，能够品尝到这么鲜美的鱼，更是吉上加吉，便赐名“加吉鱼”。

加吉鱼因何名贵？

加吉鱼一般分为“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”，这两个品种又以“红鳞加吉”名贵。加吉鱼一般只生活在近海处的泥沙之中，平时只吃珍贵贝类、甲壳动物，所以才能保证肉质上的白嫩细腻。对生活环境的高要求，使得加吉鱼的种群数量并不多，再加上本身口感鲜美异常，一跃成为“鱼中珍品”。而加吉鱼最好吃的做法当属清蒸，只有这样才能保持鱼肉本身的鲜味。

清蒸加吉鱼的制作步骤：

1、将加吉鱼刮去鱼鳞，拿去鱼鳃、内脏，然后清洗干净，并在鱼身处划上柳叶刀。然后放入开水中汆烫一下捞出，并撒上细盐。

2、将鱼放入盘中，并加入黄酒、花椒、清汤等。将猪肥肉膘、火腿、冬笋、香菇、葱段、姜片放在鱼身周围，将盘子放入蒸笼中蒸上20分钟左右。

3、去掉葱段、姜片、花椒等，并把汆烫好的油菜芯放到鱼身上，并放入清汤，淋上鸡油。

对于本身就鲜美异常的加吉鱼来说，似乎只有清蒸的方式最适合，清蒸既不破坏加吉鱼本身的形态，又能保持本身的原滋原味，想吃加吉鱼的朋友们不妨试试这种做法吧。

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文/油锅盖儿