鲍鱼人物志之苏轼看知名美食大V如何吹彩虹

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沿着时间顺序，终于要轮到咱们历史上天字一号的知名美食大V苏东坡先生登场。要说东坡居士的美食造诣那可一点也不比文学成就来得低，据说中国菜的历史里，有66道菜受了苏东坡的影响，耳熟能详的包括东坡肉、东坡肘子、烤羊蝎子、东坡茯苓饼等等。可以说，发现与研究美食的日常成为了被贬异乡的东坡先生排忧解难的一大方式。乌台诗案后的黄州（今湖北黄冈），苏东坡为鱼和竹笋所折服，顺带感叹了猪肉物价之低；岭南（广东）惠州，56岁高龄的苏轼开发了烤羊蝎子，自称就像吃了海鲜；海南儋州，大宋疆域至南处，基本快要超出古人对地理认知的极限。60岁的苏轼尝遍土著野味，并发现生蚝的美味，直言千万别告诉朝廷那帮人，免得前来抢食。身为美食博主，时常公款吃喝的东坡先生对于久负盛名的鲍鱼自然也是赞叹有加。时值宋元丰八年（公元年)，刚刚结束了5年黄州贬谪生涯的苏轼被重新启用，出任登州太守（今山东烟台）。彼时登州辖蓬莱、黄县、牟平、文登等4县，治蓬莱，而蓬莱盛产鳆鱼，苏轼对鲍鱼喜爱之甚，以至于径直挥笔写下一首《鳆鱼行》，成为千百年来提及鲍鱼历史必不可忽略的记载。鳆鱼行——苏轼渐台人散长弓射，初噉鳆鱼人未识。西陵衰老繐帐空，肯向北河亲馈食。两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。（莽、操皆嗜鳆鱼）食每对之先太息，不因噎呕缘疮痂。中间霸据关梁隔，一枚何啻千金直。百年南北鲑菜通，往往残余饱臧获。东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。磨沙沦渖成大胾，剖蚌作脯分余波。君不闻蓬莱阁下驼棋岛，八月边风备胡獠。舶船跋浪鼋鼍震，长鑱铲处崖谷倒。膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。中都贵人珍此味，糟浥油藏能远致。割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉。三韩使者金鼎来，方奁馈送烦舆台。辽东太守远自献，临淄掾吏谁为材。吾生东归收一斛，苞苴未肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。《鳆鱼行》全诗七言三十六句，基本涵盖了鲍鱼的历史、价值、味道和功效等方面。开篇借由先前咱们已提到过的王莽、曹操二人对鲍鱼的痴迷，侧面反应鲍鱼作为珍贵食材的历史。紧接着介绍了鲍鱼因客观存在的地理、交通限制，导致身价倍增，登州的鲍鱼因价格昂贵时常遭到外来人的贪捕和兜售。只不过鲍鱼捕捞并非易事，不仅有季节的限制，捕捞手段也相当复杂，屡有意外险情发生。如此费时费力的劳作所得，其美味与价值自然得大加介绍，苏轼用了大段篇幅介绍了鲍鱼的加工、制作、收藏的方式，以及明目养睛的药效和馈赠友人的妙用。如今看来，苏东坡苦中作乐的闲情实在像极了资深吃货的乐趣，林语堂曾评价苏轼：“一提到苏东坡，在中国总会引起人亲切敬佩的微笑，也许这话最能概括苏东坡的一切了。”