我家乡的特色美食蓬莱小面

在我印像中大概很小的时候就因为父母的工作调动跟随父母从陕西宝鸡平凉县的一个大山沟里搬到了一座沿海城市。这就是我的第二故乡，山东省烟台蓬莱市，一个有着“人间仙境”之称的城市。这里不光有悠久的历史文化古迹比如中国四大名阁的蓬莱阁，八仙过海口，有关成仙的传说故事更是数不胜数。而今天我更想把我最爱吃的地方特色美食—蓬莱小面推荐给大家。

一蓬莱小面的悠久历史

据传蓬莱小面起源于清朝民国时期，创始人每天挑着担子往来与龙口，蓬莱，福山等地沿街叫卖小面。由于所用碗较小，正好一人的量，故而叫做小面，因常在蓬莱的缘故大家就把这种面称作蓬莱小面。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上小面而引为憾事。

二蓬莱小面的种类

蓬莱位于黄，渤海交界处，各类海鲜品种繁多，味道及其鲜美，用各类海鲜熬治成面卤配合筋道的面条，风味别具一格，最出名经典的莫过于鱼卤面，海胆面，扇贝面，随着时代的变迁为迎合外地人的喜好又增添了大骨汤面，大虾面，海参面，鲍鱼面等等。

三蓬莱小面的特点

小面卤的调制最为讲究。如果小面满分十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。由于第一碗小面是以本地著名的真鲷鱼开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤也一直延用真鲷做。现在除了真鲷以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、等做卤，味道也同样鲜美。制作底汤时，将老母鸡和棒骨制作的底汤熬好，再将真鲷鱼肉放入底汤中。依次加入葱花、姜末、黑木耳、花椒面、老抽、大料面、酱油、湿淀粉、鸡蛋、香油等配料。这样蓬莱小面卤制作完成。最后，将面条煮熟捞出，冷水过凉，此时面条光亮，非常筋道。盛入碗中，浇上卤汁，一碗面韧卤鲜、热气腾腾的蓬莱小面大功告成。当然，还要配上地道独具特色的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这才算的上地道的蓬莱小面。

四蓬莱小面的发展

在蓬莱农村的传统中，无论是庆祝喜事还是丧失亲人，民间宴会都少不了“蓬莱小面"。据说，民间推崇这种宴请为"吃面"，就连前往别人家赴宴也都会被戏称为"去吃面"。当各种美味佳肴上桌之后，最后吃上一碗"蓬莱小面"显得尤为重要。因此，主人通常会邀请当地技艺精湛的师傅现场展示他们独特的"摔面"技巧。这不仅是对美食的追求，更是一种对主人的敬意表达。随着经济的发展，旅游业的兴旺发达，外地游客越来越多，大多数餐饮企业还为小面搭配了各类小吃，小菜，更有一些餐馆将海参，鲍鱼，大虾，螃蟹等一些海珍品也加入到面中，制作成为一碗营养丰富，口感多层的富贵面，其豪华程度不亚于广东名吃“佛跳墙”

#本地美食推荐官#最后跟大家说说为什么我要推荐蓬莱小面。最大的原因是价格亲民，不管是鱼卤面还是大骨面，大多都是四，五元的价格，配上一块钱的鸡蛋和不要钱的小咸菜既能吃饱还能吃好。远比兰州拉面，重庆小面，安徽板面划算的多。其次：由于地域的限制，海鲜的存储运输不易想要吃到正宗新鲜的小面就必须亲自到蓬莱亲自品尝。这也是蓬莱小面没有兰州拉面，重庆小面的影响力大的原因之一。在蓬莱无论大店小店每天早上你都会看到排队吃小面的场景，如今蓬莱小面已成为人们必吃的早餐之一。